大厨精英专业
以培养主厨、大厨、厨师长、中高级烹饪人才为目标,重点培养学生的实践操作能力;学生毕业经过考核合格后, 推荐到星级宾馆、酒店就业。
烹饪原料学、烹饪工艺、膳食营养、成本核算。系统传授川、湘、粤传统名菜、特色菜、风味家常菜的......
根据国家初、中级中式烹调师技能标准,系统讲授原料加工技术、烹调技术等课程。循环教学......
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